菜籽蛋白深加工技术及综合利用毕业设计_计算机程序设计_计算机设计辅导_计算机设计代做_java_安卓_小程序_springboot

一、前言. 4

二、菜籽蛋白的改性.. 4

(一)菜籽蛋白的物理改性. 5

(二)菜籽蛋白的化学改性.. 5

（三）菜籽蛋白的酶改性.. 6

（四）菜籽蛋白的生物工程改性.. 8

三、改性菜籽蛋白在食品工业中的应用.. 8

菜籽蛋白深加工技术及综合利用

摘要：菜籽蛋白是一类潜在营养价值极高的植物蛋白资源，具有很高的营养价值，其氨基酸含量与组成模式可与联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）推荐的模式蛋白质媲美。本文根据菜籽蛋白的加工技术与综合利用的最新研究及应用现状，综述了菜籽蛋白改性技术的研究进展，包括物理改性、化学改性、酶改性及工程基因改性，详细概括了目前菜籽蛋白在食品行业的应用现状，最后对菜籽蛋白的研究以及应用发展作出了前景展望。

关键词：菜籽蛋白；深加工；综合利用；改性；功能性质

声明：本站所有文章，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。任何个人或组织，在未征得本站同意时，禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。